Verdensledere I Yam Production

Yam er det fellesnavnet som er gitt til en avlingart som danner spiselige knoller og tilhører Dioscorea slekten. Kulturen dyrkes mye i Sør- og Mellom-Amerika, Afrika, Oseania og Asia. Yams hvis knolles også kalles yams har en rekke forskjellige kultiver. Det finnes varianter av yams som folk kaller søte poteter i deler av Canada, og USA. Imidlertid er søte poteter ikke en del av Dioscoreaceae-familien, men tilhører den ikke-relaterte Convolvulaceae, morgenens ærefamilie.

Beskrivelse av Yam-anlegget

Yams er monocots hjemmehørende i Afrika og Asia og relatert til gress og liljer. Det er om 600 kjente varianter av yam, hvor 95% dyrkes i Afrika. Yam knoller har en tendens til å ha forskjellige størrelser som strekker seg fra størrelsen på en liten potet til mer enn 130 pounds. Knollene kan potensielt vokse til en lengde på 4.9-føtter og en høyde mellom 3 og 6 inches. Yam knoller har en tendens til å ha grov hud som varierer i farge fra lys rosa til mørk brun og er vanskelig å skrelle men myker når de blir oppvarmet. Mye av grønnsaken består av et mykt stoff som vanligvis kalles 'kjøttet'. Bladene varierer også i farge fra lilla eller rosa til gul eller hvit i modne yams.

Anvendelsene og fordelene med Yam

Yam-knoller har både landbruks- og kulturell betydning, spesielt i Asia, Afrika og Latin-Amerika. Yam-arter fra Afrika krever grundig matlaging for å gjøre den trygg for forbruk, siden de inneholder forskjellige naturlige stoffer som kan forårsake sykdom hvis de spises når de ikke er tilberedt riktig. Koking, steking og steking av yam er de vanligste metodene for matlaging av grønnsaken i Sentral- og Vest-Afrika. I Nigeria blir rå yam kuttet i stykker og etterlates deretter ute for å tørke til det blir en mørk brun farge. Når dette skjer, blir de tørkede stykkene deretter malt for å danne et brunt pulver kjent som elubo i den lokale dialekten. Pulveret brukes til å lage en tykk stivelsesholdig pasta kjent som Amala når det legges til varmt kokende vann som deretter spises med lokale sauser og supper. Yam er Nigerias hefteavling hvor den feires gjennom yam festivaler.

I Filippinene blir yams konsumert i form av søte desserter og brukes også som en iskrem ingrediens. I Vietnam brukes avlingen til å lage suppe mens den er i Indonesia, det er vant til å lage dessert. Yams i Japan spises rå som en sidefarge eller brukes til å lage nudler. Et annet utvalg av yam i Japan brukes til å lage is og annen tradisjonell iskrem wagashi kaker, godteri og andre søtsaker. Til tross for at yam er stivelsesholdig, har de litt næringsverdi som kostfiber som er bra for fordøyelsen, og de er en god kilde til vitamin C. Yams inneholder også viktige vitaminer og mineraler som vitamin B1.

Topp Yam produserende land i verden

Yams er i stor grad produsert i nasjonene i Afrika som regner med 95% av den totale produksjonen av yam i verden. Nigeria er verdens ledende produsent av denne matavlingen med en estimert 32,318,900 tonn i 2012. Ghana følger på andre plass med en estimert 6,638,867 tonn som er nesten fem ganger mindre totalproduksjonen i Nigeria, mens Elfenbenskysten kommer i tredje med 5,674,696 tonn i produksjonen av yam.

Verdensledere i Yam Production