En av verdens mest kontroversielle retter, hajfinsuppe er en tradisjonell delikatesse av kinesisk mat. Det blir ofte solgt til øyeformede priser som en luksusvare på mange kinesiske restauranter og serveres på spesielle anledninger av kineserne som bryllup, banketter og offisielle funksjoner. Hajfinsuppen har en lang historie og stor historie. I flere tiår har en stor del av bevarende, forskere, dyrevelferdsorganisasjoner og miljøvernere øynet denne parabolen med forakt, da de tror at den uavhengige jakt på haier for deres fener truer hajpopulasjoner over hele verden og også negativt påvirker verdens marine økosystemer.
Historie
Hajfinsuppe var en favoritt av kongene i Ming-dynastiet, så vel som de i Qing-dynastiet. Selv om det tidligere var bruk av det, var det først og fremst begrenset til kongene, adelsmenn og velstående kjøpmenn, i 18 og 19th århundre, ble bruken av hajfinsuppe blitt mer utbredt blant den kinesiske befolkningen. I dag, med den stigende rikdom i den kinesiske middelklassen, har flere og flere mennesker råd til de svært dyre haifinene for å tilberede supper, stuvninger eller stekefiskretter. Suppen serveres på spesielle formelle og uformelle anledninger og ses som et symbol på rikdom, status og ære i samfunnet. Servering av hajfinsuppe anses å være et show av takknemlighet mot gjestene til uformelle eller formelle fester.
Smak og popularitet
Hajfinsuppe er en populær rett i mange kinesiske restauranter rundt om i verden. I Kina viste en undersøkelse utført av World Wide Fund for Nature (WWF) at nesten 83% av deltakerne hadde forbruket hajfinsuppe på et eller annet tidspunkt i deres levetid. De som har smakt hajfinsuppe hevder at det er nesten smakløst, men har en myk, jevn tekstur. Smaken kommer fra suppen, men den høye prismerket knyttet til haifinen gjør det svært ettertraktet og ønskelig blant massene. De gamle kinesiske teksten og tradisjonelle kinesiske medisinske regnskap hevder at hajfinsuppen er forbundet med mangfoldige helsemessige fordeler. Det er hevder at haifinforbruket øker seksuelle lyster, beskytter mot hjertesykdom, leverer livgivende energi og øker appetitten. En del av haifinforbrukerne mener også at forbruket holder kreft i sjakk.
Helseeffekter
Selv om den tradisjonelle kinesiske medisinen hevder at haifinene har utallige helsemessige fordeler, foreslår moderne vitenskapelig forskning ellers. Bare en enkelt studie om effekten av haifin på kreft er utført som har bevist ineffektiviteten til haifinen i herding av kreft. Forskning har også vist at haifinene ikke er næringsrike og nesten uten vitaminer. Tvert imot hevder moderne medisinsk forskning at haifinner faktisk er usunne matalternativer for mennesker. Siden haier er en av de beste rovdyrene i havet, akkumuleres store mengder kvikksølv i kroppen som følge av bioakkumulering og biomagnifisering. Når menneskelig fôr på kroppsdelene av disse haiene, kommer høye giftige kvikksølv inn i deres systemer, og de blir utsatt for skadelige helseeffekter.
Miljøpåvirkninger og dyremiljø
Det er svært lite oppmerksomhet på dyrevelferd i utvinning av fener fra haier. Haier som er fanget fra havet, blir tatt opp på båtene eller skipene der deres finner er kuttet, og deretter slår dyret i smerte seg tilbake i havet, igjen til å dø, ikke i stand til å svømme, jakte og overleve. Dette truer også overlevelsen av haier og decimerer hajpopulasjoner i store mengder. Denne praksisen er blitt dømt av mange internasjonale bevarings- og dyrevelferdsorganisasjoner som Den internasjonale naturvernorganisasjonen (IUCN), Shark Whisperer, Fins Attached og Shark Angels.
Som svar på verdensomspennende protester og på bakgrunn av bærekraftproblemer har mange restauranter, matkjeder og supermarkeder i Kina og andre deler av verden som selger haifinner og serverer haifinpreparater, stoppet øvelsen. For eksempel fjernet Hong Kong Disneyland, Shangri-La Hotels and Resorts, og University of Hong Kong parabolen fra sine restaurant- eller kafeteriamenyer. I Malaysia har hajfinsuppe porsjoner ved offisielle funksjoner blitt utestengt. Mange stater i USA har forbudt handel med haifinner. Shark Conservation Act inngått 2011 av amerikanske president Barack Obama bidro også til å beskytte haiene fra finning. Andre land har også tatt betydelige tiltak mot forbud mot hai-finssupper. For tiden er et stort antall dyrevelferd og bevaringsorganisasjoner på jobb, forsøker å utdanne massene og øke bevisstheten om behovet for å bevare haier og den grufulle behandlingen av sjødyrene under finprosessen.
