Hva er en stift mat?
Begrepet stiftmat er brukt til å beskrive en bestemt diettstoff som utgjør hovedparten av maten en person kan spise i løpet av en dag, uke eller måned. Stifte matvarer er forskjellige rundt om i verden, avhengig av tilgjengelighet. Tradisjonelt sett er stiftmat av en bestemt region vanligvis innfødt i regionen, noe som forklarer hvordan det har blitt så viktig for menneskene der. Mange samfunn rundt om i verden er avhengige av bare en eller to stift mat for overlevelse, ikke bare fordi de er lokalt hentet, men også fordi de ofte er billige og enkle å skaffe seg. Disse elementene gir personer med størstedelen av deres kaloriinntak og ernæringsmessige behov. Når det gjelder ernæring, gir stiftmat generelt minst ett av følgende makronæringsstoffer: protein, fett og karbohydrater.
De vanligste stiftmatene
Av alle plantene som vokser i verden i dag, er litt over 50,000 egnet for konsum. Av disse 50,000 spiselige plantearter, representerer bare 15-arter faktisk 90% av kaloriene som forbrukes av mennesker over hele verden. For å forenkle forklaringen er de to mest vanlige stiftmatene i verden rotgrønsaker og kornkorn. Eksempler på rotgrønnsaksmagasiner inkluderer: yams, poteter, yuca (også kjent som kassava eller maniok) og taro. Eksempler på kornblandinger av kornblanding inkluderer: mais, ris, hvete, hirse og sorghum. Yuca, eller maniok, er en av de viktigste stiftmatene i Latin-Amerika (hvor avlingen oppsto) og Vest-Afrika (der den senere ble introdusert). I disse områdene har individer i flere tropiske soner en tendens til å stole på denne knollen. Poteter, derimot, stammer fra Andesfjellene i Sør-Amerika, hvor de fortsatt er en av de viktigste stiftmatene. Når det gjelder kornkorn, er mais, som stammer fra Sentral-Amerika, en av de viktigste stiftmatene som konsumeres i Amerika. Ris, som er hjemmehørende i Sør-og Sørøst-Asia, er nå en stiftfôr i hele Asia og rundt om i verden.
Global Spread of Staple Foods
Etter hvert som globaliseringen øker og varer og ideer blir stadig mer utvekslet blant de forskjellige landene og kulturer i verden, har også stiftmatene i enkelte områder endret seg over tid. I mange tilfeller har fellesskapet vedtatt landbruketeknikker som er nødvendige for å vokse spesifikke stiftfôrvarer. Et moderne eksempel på dette er quinoa, kornkorn. Beskjæringen er innfødt i Andesfjell-regionen i Sør-Amerika. Gitt sin næringsverdi har quinoa blitt populært i mer utviklede land rundt om i verden og eksporteres nå i høye volumer. Et annet eksempel på den globale spredningen av stiftfôr er demonstrert av potetene, som har gått fra Andesfjellene helt til Europa i løpet av 19-tallet. Kartoffelen har nå blitt en del av det tradisjonelle kostholdet og kjøkkenet i mange europeiske land. Irlands befolkning led mellom 1845 og 1849, da flertallet av potetavlingen ble ødelagt av blight. I løpet av den tiden, kjent som den store hungersnøden, ble befolkningen i Irland redusert med rundt 20% fordi folk stod så sterkt på potet for overlevelse.
