Beskrivelse
Verdens svinebransjen har vært på vei siden 1970s, og den globale produksjonen overgikk 110 millioner tonn i 2014. Svinekjøtt er verdens mest spiste kjøtt med en betydelig margin, besting både kylling og biff. Svindustrien omfatter alle former for grisekjøtt, inkludert ferske og bearbeidede kjøttvarer. Faktisk har 78% av all svinekonsumert blitt bearbeidet på en eller annen måte, forvandlet til slike varer som bacon, pølse, lunsjkjøtt og andre populære produkter.
Plassering
Kina dominerer verdens svinebransjen, toppet i diagrammer for både svinekjøttproduksjon og forbruk. I 2012 produserte Kina 50 millioner tonn svinekjøtt. Dette utgjorde nesten halvparten av verdensproduksjonen. Til tross for dette har landet fortsatt en vanlig årlig nettoimport av svinekjøtt. Kinas innenlandske etterspørsel etter svinekjøtt har økt siden 1970 og slutten av den kulturelle revolusjonen. EU-medlemslandene er kollektivt nest største produsenter og forbrukere av svinekjøtt, med USA som tredje.
Prosess
Det er en global trend borte fra små svinebedrifter og mot større, kommersielle gårder. Svinebedrifter spesialiserer seg på ulike områder, og få gårder øker sine griser fra fødselen til slakting. I stedet er det mest fokus på enten avl og oppdrett av smågris, eller for omsorg for voksne griser inntil det er tid for slakting. I dag blir de fleste grisene matet med næringsstimulerte blandinger av korn, som mais, bygg og soyabønner. Bønder avvike også i forholdene de oppdrar sine griser på. Noen holder sine dyr i små innendørs penner med tett regulerte temperaturer og konstant ventilasjon. Andre velger å åpne låvebygninger, og enda andre sender sine griser utenfor for å streife omkring i ekspansive felt. Sistnevnte er fortsatt spesielt populær i Spania, Sverige og Brasil. En gris anses vanligvis klar til kommersiell slakt når den oppnår en vekt på 240-290 pounds, eller 110-130 kilo.
Historie
Svinene ble først tammet og brukt til mat i Kina, rundt 4900 BC, og senere i Europa av 1500 BC. Explorer Hernando de Soto brakte griser til Amerika i 1539, der de ble ganske populære blant innfødte grupper i Nord- og Sør-Amerika. Historisk sett brukte det viktigste skillet i dyr som ble brukt i bransjen mellom "lard griser" og "bacon griser." Folk brukte svinet fra griser for alt fra steking og baking av fett til smøring av maskiner, mens bacon griser var for å spise. Nylig har svineindustrien vært i stand til å øke produksjonen ved å bruke moderne fremskritt innen vitenskap og teknologi for å forbedre bedriftseffektiviteten og levekårene for griser. Innendørs griser kan nå dra nytte av temperaturregulering, forebyggende stoffer, ventilasjon og næringsrikt formulerte matvarer.
Forskrift
De fleste land regulerer svinebransjen med lover mot dyremiljø, så vel som mot visse medisiner, hormoner eller kjemikalier. Et av de vanligste kosttilskuddene til griser er raktopamin, som fremmer veksten av mer magert kjøtt og mindre fett. Dette tillegget er lovlig i USA og andre mindre svinekjøpsproducerende land, men er ulovlig i Kina og EU. Dette har gjort handel mellom de tre største produsentene vanskeligere, og noen amerikanske produsenter har rett og slett sluttet å bruke tillegget slik at de lettere kan eksportere sine produkter og utvide sine markeder. Den europeiske unionen har nylig vedtatt en lov som påpeker at gravide søer må holdes i åpent låvehus, i stedet for i individuelle boder. For mange små operasjoner er gjenoppbygging av låger for å imøtekomme denne loven for dyrt, og estimater sier at EUs svinekjøttproduksjon vil falle med minst 5% de neste årene.
