Hvor Kommer Amerikansk Ost Fra?

Forfatter: | Sist Oppdatert:

Hva er ost?

Ost er et populært meieriprodukt som kommer i et bredt utvalg av teksturer, smaker, former og størrelser. Den kan produseres ved å bruke melk fra kyr, sauer, geiter eller buffalo og kan smaksettes ved å legge til en rekke ingredienser, inkludert krydder, trerøyk, hvitløk, urter, sort pepper og til og med frukt. OST har generelt høyt innhold av kalsium, protein og fett. Produksjonen og forbruket av ost går tilbake til tidligere skrevet historie. I dag produseres ost over hele verden. USA alene er ansvarlig for å produsere 25% av verdens ost. Denne artikkelen tar en nærmere titt på hvilke amerikanske stater som er de beste osteprodusentene.

Hvordan produseres ost?

Oster er produsert ved først å legge til en slags sur væske til melk - denne syren kan komme fra eddik, sitronsaft eller bakterier. Denne handlingen svekker melken og produserer et fast stoff. Faststoffet separeres deretter fra den gjenværende væske, presses og formes. Det endelige produktet kan noen ganger være innkapslet med en skall. Det er da igjen å alder, varigheten avhenger av kravene til den aktuelle osten.

Osteproducerende stater i USA

I 2013 produserte USA 5.4 millioner tonn ost, noe som gjorde den til verdens største produsent.

Ofte referert til som Amerikas Dairyland, lever staten Wisconsin til sitt kallenavn. Denne staten produserte 2,910,299,000 pounds av ost i 2014, noe som gjør den til den beste produsenten i landet. Sammenlignet med andre land rundt om i verden, rangerer Wisconsin 4th etter USA, Frankrike og Tyskland. Det er 127 ost-planter i denne tilstanden, mer enn det som er funnet i andre amerikanske stater. Den vanligste typen ost som produseres i Wisconsin er mozzarella, som står for 34.2% av all produksjon. Dette etterfølges av cheddar (20%) og andre italienske oster (15.8%). Cheesemaking i Wisconsin går tilbake til 19th century, da den ble introdusert av europeiske innvandrere. I dag er Wisconsin den eneste staten i landet som tilbyr et "Master Cheesemaker" -program, som følger normer for europeiske programmer.

Den andre toppostproduksjonstilstanden i USA er California, som produserte 2,444,260,000 pounds av ost i 2014. Denne tilstanden er den største melkeprodusenten i landet og bruker omtrent 46.4% av sin melk til å produsere ost. Rundt 50 cheesemakers produserer over 250 slags ost i California. Den vanligste typen ost som produseres her er mozzarella, som står for 59.3% av all produksjon. Mozzarella er den mest konsumerte osten i nasjonen. Etter denne typen ost er cheddar (13.7%) og Monterrey Jack (12.1%). Monterrey Jack ble faktisk opprettet i California-oppdrag over 200 år siden. I tillegg er denne staten den øverste produsenten av ost i spansk stil, noe som gjør mer enn 125 million pounds av det i 2016.

Idaho er den tredje topp-ost-produserende staten i USA. I 2014 produserte denne tilstanden 895,189,000 pounds av ost. Idaho har 22 meieri prosessanlegg som produserer ost, samt smør, myse og tørr ikke-feit melk. Rundt 85% av melken som produseres i denne tilstanden, brukes til å produsere ost, en av de høyeste prosentene i landet. Idaho-ostindustrien vokste med 182% mellom 1992 og 1995. I 1998 produserte staten bare rundt 515 million pounds ost, noe som indikerer betydelig vekst i løpet av de siste 20-årene.

Tabellen som er publisert nedenfor, gir et mer komplett utseende på de øverste 10-osteproducerende delene i USA.

Topp 10 ostproducerende stater i USA

RangUSA-statOstproduksjon (i 1,000 pounds), 2014
1Wisconsin2,910,299
2California2,444,260
3Idaho895,189
4New York784,666
5New Mexico758,729
6Minnesota666,537
7Pennsylvania415,790
8Iowa263,627
9Ohio202,350
10Vermont123,534