Veganisme er en praksis for å avstå fra bruk av animalske produkter i en diett. Den inneholder også en filosofi som avviser ideen om dyr som en vare og gjenkjenner dem som levende ting. Veganismen er delt inn i flere kategorier:
- Kostholds veganer eller streng vegetarisk avholder seg fra å inkludere noe animalsk produkt i kosten.
- Etisk veganer tar ikke bare avstand fra å bruke animalske produkter i kostholdet, men utvider også filosofien til andre områder av deres liv, inkludert bruk av dyr til andre formål, for eksempel sminke eller klær.
- Industriell veganisme er å unngå bruk av animalske produkter på grunn av å forårsake miljøskader ved høsting av dyr.
Opprinnelsen til Veganisme
Den første vegetarisk praksis kan spores tilbake til Indus Valley Civilization mellom 3300 og 1300 BC. Noen av de tidligste kjente vegetarianere baserte sine valg både på grunn av helsemessige grunner og dyrevelferd. Mange hevdet at dyr fortjener rettferdig behandling på samme måte som menneske. Vegetarianism ble en stor bevegelse i England og USA i 19th century. I 1843 ble et samfunn som fremmet abstinens fra dyrebaserte matvarer, dannet i Storbritannia. Det første britiske vegetarforeningen ble dannet og holdt sitt første møte i 1847 i Kent. Samfunnet diskuterte blant annet alternativet til skinnsko som tyder på at en vegan var til stede blant dem som avviste bruken av animalske produkter i sin helhet.
Mahatma Gandhi var en streng vegetarianer som foreslo for en kjøttfri diett som et spørsmål om etikk og ikke helse. Begrepet "veganer" ble laget av Donald Watson i 1944 som et navn til sitt kvartalsblad som fremmet ikke-bruk av animalske produkter i dietten. Det første veganske samfunnet i USA ble grunnlagt i 1948 av Catherine og Rubin som distribuerte Watsons nyhetsbrev.
Veksten av Vegan Movements
En bølge av motkulturelle matbevegelser oppsto i 1960-ene som var bekymret for miljøet, kostholdet og mangelen på tillit til matprodusenter. Bevegelsene førte til økt interesse for organisk hagearbeid og vegetarisme. I 1970s hevdet grupper av forskere og leger, inkludert Michael Greger, Dean Ornish og John McDougall at dietter basert på animalsk fett ville føre til helsekomplikasjoner. Bøker og nyhetsbrev fremmet ideen gjennom årtier. I 2010s ble et vegansk kosthold stadig mer populært blant flere restauranter som markerte veganske elementer på menyene sine. Supermarkeder forbedret også sine valg av bearbeidet vegansk mat. Tusenvis av mennesker gikk online for å spørre mer om veganisme. Flere mock-kjøtt slakterier ble åpnet rundt Europa med det globale markedet for mock-meats økende med 18% mellom 2005 og 2010. Forbruket av plantemelk økte også betydelig med 49% av amerikanerne som drikker plantemelk i 2016. I Storbritannia vokste markedet med over 155% mellom 2011 og 2013.
Demografien av Veganisme
Antall veganer og strenge vegetarianere økte vesentlig i 2010s. I 2013 ble 0.5% av østrigere anslått å praktisere veganisme mens i 2014, 5% av den israelske befolkningen sa at de var veganer. 0.6 til 3% av italienerne ble rapportert å være veganer fra 2015, mens Sverige og Sveits rapporterte over en prosent av veganere hver. Veganer i USA varierer fra 0.5 til 5% med 70% av dem som vedtok øvelsen som forlot den. Veganforeningen anslår at over 500,000-personer i Storbritannia følger vegansk dietten. I Tyskland var det over 800,000 veganer fra 2013 mens den veganske samfunnet i Nederland rapporterte et medlemskap av 45,000-folk i 2014.
